A csíkszeredai Három Székely Fogadóban egy igazán meghitt légkör fogadja a vendégeket. A barátságos kiszolgálás mellett a konyha ízei bár nem kiemelkedőek, mégis kellemes élményt nyújtanak. Az étterem hangulata és a személyzet kedvessége azonban mindenkép
Az igényes, hímzett virágokkal díszített, vászonborítású étlapon rovásírással is feltüntetik, hogy mit tartunk a kezünkben, belső oldalán hímzett betűkkel a Házi áldás olvasható.
Székely és magyar fogásokat kínálnak néhány román slágerétel mellett, így többek között juhtúrós puliszkát tejfellel és szalonnával, pacallevest, radóci csorbát, tárkonyos pityókalevest, kacsasültet, füstölt oldalast puliszkával és párolt káposztával, vadas marhát, brassói aprópecsenyét, palacsintát, túrósgombócot és szilvásgombócot.
Az italválaszték szerény, a forrásmegjelölés nélküli asztali borokon kívül csak egy erdélyi és két Kárpátokon túli nagypincészet mintegy négy borát tartják. A nagyipari multisörök mellett a Tiltott Csíki Sörmanufaktúra két főzetét is bevették a szortimentbe. A tömények zöme kommersz tétel, a pálinka rovatban pálinkát nem találunk, ellenben likőrt, meg ízesített szeszesitalt igen.
A választékban felbukkan egy különleges székely népi étel, a túrós pityókaleves, amely viszonylag ritkán szerepel az éttermek kínálatában. A világhálón számos recept található erről a finomságról, de talán a legautentikusabb forrást a "Székely konyha és kert" könyvben találhatjuk meg, ahol részletes útmutatót kapunk a készítéséhez.
Később kiderült, hogy túrófánk (magyar nyelvterületen is elterjedt román nevén papanas) sincs, viszont gulyásleves és babgulyás meg van, igaz sertéshúsból főzve. Pincérünk őszinte, megtudjuk tőle, hogy a szilvásgombóc mirelitáruból készül, így nem volt nehéz lemondanunk róla.
Az árak helyenként megszaladtak, de nem nehéz ésszerűen rendelni. Három főételre egy alkoholmentes sörrel, egy teával és borravalóval együtt 150 lejt, azaz 12000 forintot fizettünk, ami 2024 késő őszén kifejezetten kedvező díjszabás. Figyelni kell az étlap jobb oldalát, ha például pisztrángot kérünk, abból tíz deka huszonöt lej, azaz 2000 ft, kiszámítható könnyen, hogy egy negyven deka körüli hal köret nélkül 8000 forintnál is többe kerülhet, ennyiért ugyanitt két komplett főételt is megkaphatunk s még ihatunk is mellé valamit. Ugyanez a helyzet a süllővel, melynek tíz dekája 28 lej és ötöt teszek egy ellen, hogy nílusi sügért adnak, amit a román fennhatóság alatt álló területeken "salau de nil"-nek, azaz nílusi süllőnek neveznek.
Rendeltünk egy adag székelykáposztát, ami sajnos kicsit vizenyősre sikeredett, és a paprikát sem igazán bánták meg. Az étel eredete körüli legendák sokfélék, és a "Magyar ételek és borok harmonizálása" című könyvében Cey-bert Róbert Gyula a székely hagyományokhoz köti ezt a fogást. Lajos Mari pedig Székely József nevű mesterszakácsot említi, aki a leggyakrabban hivatkozott forrás. Az egyik legismertebb történet szerint Székely József, a főlevéltáros, Petőfi Sándor társaságában betért egy csárdába, ahol csupán párolt káposzta és pörkölt volt elérhető. E kettőt összekeverve rendelte meg, s Petőfi nevéhez fűződik, hogy az ételt Székely gulyásnak keresztelte el.
Akárhogy is nézzük, a fogás manapság már nagy népszerűségnek örvend a magyar nyelvterületen, és közeli rokonának tekinthetjük a toroskáposztát. A Három Székely étteremben ízlésesen és korrekt módon készítik el, a húsrészét pedig bőségesen adagolják. Az étkezéshez egyszerűbb, nem homogenizált, kissé darabos tejföl jár, valamint egy látványra nem túl vonzó kenyér, amelyből sajnos nem is fogyasztunk. Pedig Csíkszeredában a Harmopan pékségnek köszönhetően könnyedén hozzájuthatunk jobb minőségű kenyérhez. Ráadásul a csíkszentmártoni Bocskor pékség saját boltjával is a városban van jelen, így prémium kenyerekhez is viszonylag egyszerűen hozzáférhetünk a hargitai megyeközpontban. És akkor még nem is említettük, hogy a piacon található kenyérsoron igazán ízletes hidegségi kenyereket kínálnak. (Hidegség része a "Taste of Transylvania" fesztiválnak, amely Gyímesközéplokon, Szeredától 30 kilométerre található.)
A sertésagyvelővel töltött karaj formázása egy kicsit gyakorlatlanra sikerült, és a hús is jobban érvényesülhetett volna, ha szaftosabb. Ennek ellenére a fogás ízletes, és a mellé kínált, vaslapon sült zöldségek szépen megpirultak, ami kellemes kontrasztot ad az ételnek.
Nem ostromol gasztronómiai csúcsokat a Három Székely, de a kötelezőt korrektül hozza. Egyedül a kenyér az, aminek a minőségén sürgősen emelni kellene. Mindent egybevetve jó volt itt lenni.
A háromszéki fogadó hivatalos Facebook oldala: [Háromszéki Fogadó](https://www.facebook.com/haromszekelyfogado/). Itt felfedezheted a legfrissebb híreket, ajánlatokat és eseményeket, amelyek segítenek abban, hogy egy igazán különleges élményben legyen részed nálunk. Csatlakozz közösségünkhöz, és légy részese a varázslatos pillanatoknak!
